Ces muffins sont parfaits pour un déjeuner rapide, nutritif et savoureux, ou même pour un dîner léger. Riches en protéines et en légumes, ils peuvent être préparés en batch pour plusieurs repas et adaptés selon vos goûts.
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 tasse de yogourt grec nature
- ½ tasse de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou votre choix)
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse de légumes hachés (poivrons, épinards, courgettes, tomates, oignons,champignons…)
- Optionnel : herbes fraîches (persil, ciboulette) ou épices (paprika, curcuma)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser légèrement un moule à muffins
- Battre les œufs avec le yogourt grec et le fromage râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter sel, poivre et herbes/épices si désiré.
- Incorporer les légumes hachés dans le mélange.
- Verser le mélange dans les moules à muffins, en remplissant environ aux ¾ pour laisser un peu de place à la cuisson.
- Cuire au four pendant 20–25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient bien pris et légèrement dorés sur le dessus.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Astuces et variantes
- Batch cooking : Vous pouvez préparer une grande quantité et les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, ou les congeler pour des repas rapides.
- Version dîner : Au lieu de moules à muffins, utilisez un plat plus grand pour cuire le mélange comme une frittata ou une casserole, idéale pour un repas en famille.
- Personnalisation : Variez les légumes, les herbes et les épices selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main.
- Flexibilité : Ajouter du fromage râpé apporte du goût et un supplément de protéines, mais vous pouvez aussi tester sans ou avec des alternatives végétales.
Pourquoi c’est un choix santé
- Riche en protéines pour soutenir la satiété et l’énergie du matin.
- Les légumes apportent fibres, vitamines et minéraux pour le corps et le système nerveux.
- Facile à intégrer dans une routine de »meal prep », pour des repas rapides et équilibrés tout au long de la semaine.