Temps froid égal repas réconfortant. Une bonne soupe chaude en hiver, ça vous dit ? Par contre, faites attention si c’est une soupe en canne, car la majorité des produits en cannes ont des effets néfastes pour la santé. Voici pourquoi :
- Taux élevé en sels
Il y a plusieurs raisons pourquoi il y a une présence élevée en sels dans les cannages. Le sodium joue un rôle dans la conservation en réduisant la croissance d’agents pathogènes et d’organismes. Il joue aussi un rôle dans l’amélioration de la texture et du goût. Il n’y a pas seulement le sel qui est ajouté au cannage, mais aussi d’autres agents de conservation qui ont des effets néfastes sur la santé.
- Perte de nutriments
En raison des températures et des pressions élevées requises pendant le processus de cannage, un grand nombre de nutriment est perdu, rendant alors les aliments en canne, moins nutritifs.
- Présence de bisphénol A (BPA)
Ceci est un produit chimique utilisé dans le cannage pour prévenir la corrosion. Lorsque le BPA est ingéré par l’homme, il est transformé par le foie en bisphénol A-glucuronide, un composé hautement soluble dans l’eau. Le BPA est un perturbateur endocrinien connu !
Alors avant de faire vos réserves en cannes pour l’hiver, pensez-y bien ! Il est facile de faire son propre bouillon qui peut être facilement congelé.
Références:
Hartle, Jennifer C et al. “The consumption of canned food and beverages and urinary Bisphenol A concentrations in NHANES 2003-2008.” Environmental research vol. 150 (2016): 375-382. doi:10.1016/j.envres.2016.06.008
Peng, C.-Y., Tsai, E.-M., Kao, T.-H., Lai, T.-C., Liang, S.-S., Chiu, C.-C., & Wang, T.-N. (2019). Canned food intake and urinary bisphenol a concentrations: a randomized crossover intervention study. Environmental Science and Pollution Research. doi:10.1007/s11356-019-05534-y
Arcand, J., Au, J. T., Schermel, A., & L’Abbe, M. R. (2014). A comprehensive analysis of sodium levels in the Canadian packaged food supply. American journal of preventive medicine, 46(6), 633–642. https://doi.org/10.1016/j.amepre.2014.01.012
Institute of Medicine (US) Committee on Strategies to Reduce Sodium Intake; Henney JE, Taylor CL, Boon CS, editors. Strategies to Reduce Sodium Intake in the United States. Washington (DC): National Academies Press (US); 2010. 4, Preservation and Physical Property Roles of Sodium in Foods.