Aller au contenu
🌿 Ingrédients (4 à 6 portions)
- 1 courge musquée (butternut), pelée et coupée en cubes
- 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 à 3 cm), râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco
- 4 tasses de bouillon de légumes (ou d’eau avec un peu de sel)
- Sel et poivre au goût
- (Optionnel) Un peu de lait de coco ou de crème de cajou pour une texture plus onctueuse
👩🍳 Préparation
- Faire revenir l’oignon dans l’huile quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail, le gingembre, les carottes et la courge. Cuire 5 minutes en remuant.
- Verser le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer la soupe à l’aide d’un mélangeur (plongeant ou au robot) jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et ajouter un trait de lait de coco si désiré.
