Ingrédients (4 portions)
• 1 botte d’asperges vertes
• 1 petit oignon et 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 L à 1,25 L de bouillon de légumes (selon la consistance que vous voulez)
• 2 petites pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de pesto au basilic
• 1 carotte coupée
• Sel et poivre au goût
Préparation
- Coupez la partie dure des asperges et tranchez-les en morceaux.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen pendant quelques minutes.
- Ajoutez le basilic, le sel et le poivre au goût, puis brassez pendant 1 ou 2 minutes.
- Ajoutez les asperges, les pommes de terre et la carotte, puis le bouillon.
- Laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes avant de mettre dans le malaxeur pour obtenir une texture homogène.
- Salez et poivrez au besoin, puis ajoutez des croûtons au moment de servir, si désiré.
Bon appétit !