Ingrédients :
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 carotte, râpée
- 1 avocat, coupé en dés
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
- 1/4 tasse de graines de tournesol
- Jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel et poivre au goût
Instructions :
1. Rincer le quinoa sous l’eau froide dans une passoire.
2. Dans une casserole, porter 2 tasses d’eau à ébullition. Ajouter le quinoa et réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le concombre, le poivron rouge, la carotte, l’avocat, le persil et la menthe.
4. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, le curcuma en poudre, le sel et le poivre.
5. Verser la vinaigrette sur les légumes dans le grand bol et mélanger délicatement.
6. Ajouter le quinoa refroidi aux légumes et mélanger pour bien enrober.
7. Saupoudrer de graines de tournesol juste avant de servir.
8. Servir frais et déguster cette délicieuse salade printanière au curcuma !
Cette salade est non seulement délicieuse et rafraîchissante, mais elle est également riche en nutriments bénéfiques pour la santé, grâce aux ingrédients frais et au curcuma ajouté, qui apporte une saveur subtile et des bienfaits pour le système neuro-musculo-squelettique.